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[分享]上几个凉菜：麻辣手撕鸡，红油尤鱼卷
评论对象： 西岸的于虞 | 2004-8-12 12:13:43
评论言论： [ALIGN=center][COLOR=#ee3d11]麻辣手撕鸡
[/COLOR]
[/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080]材料：鸡胸2块(或者鸡腿6只)，姜一小块，整花椒25颗，花椒粉1/2茶匙，红辣椒油4-5汤匙，生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，盐，蒜3瓣，葱1根切丝
制作过程：
1。鸡肉洗净，用冷水加少许盐，10颗整花椒，一小块拍松的姜一起煮15-20分钟。捞出冷却。
2。将15可整花椒切碎，3瓣蒜切末，和生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，1/2茶匙花椒粉和红油3汤匙一起调好。
3。将冷却的鸡肉用手撕成丝(条)装，加入(3)中的调料和一半的葱丝一起拌匀。(改保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时更好)
4。将4中的肉入盘，撒1-2汤匙红油和1/2茶匙花椒粉，再撒上剩下的一半葱丝就可以上桌了。
特点：又麻又辣，夏天配粥吃很开胃[/COLOR] [/ALIGN][ALIGN=center][COLOR=#ff0000]红油尤鱼卷[/COLOR][/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080][/COLOR] [/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080]材料：新鲜鱿鱼一只，红辣椒油1/4杯，盐，糖，蒜1瓣，白芝麻，(花椒粉)
制作过程：
1。将鱿鱼对切开成两片，然后剞麦穗刀，再将鱿鱼切成宽2厘米，长5厘米的条。然后用少许盐腌10分钟。
2。烧一锅热水，加少许盐，水沸腾后，放入鱿鱼条川至条成为长卷状，捞出冷却。
3。将蒜捣成泥，加入红油，1/2茶匙盐，1/4茶匙糖，调成汁。
4。将冷却的鱿鱼卷放入拌匀摆盘，撒上白芝麻(和花椒粉)即成。[/COLOR][/ALIGN][ALIGN=left] [/ALIGN][ALIGN=center][COLOR=#ff0000][/COLOR] [/ALIGN]
评论对象： 西岸的于虞 | 2004-8-12 12:13:43
评论言论： [ALIGN=center][COLOR=#ee3d11]麻辣手撕鸡
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[/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080]材料：鸡胸2块(或者鸡腿6只)，姜一小块，整花椒25颗，花椒粉1/2茶匙，红辣椒油4-5汤匙，生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，盐，蒜3瓣，葱1根切丝 制作过程：
1。鸡肉洗净，用冷水加少许盐，10颗整花椒，一小块拍松的姜一起煮15-20分钟。捞出冷却。
2。将15可整花椒切碎，3瓣蒜切末，和生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，1/2茶匙花椒粉和红油3汤匙一起调好。
3。将冷却的鸡肉用手撕成丝(条)装，加入(3)中的调料和一半的葱丝一起拌匀。(改保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时更好)
4。将4中的肉入盘，撒1-2汤匙红油和1/2茶匙花椒粉，再撒上剩下的一半葱丝就可以上桌了。
特点：又麻又辣，夏天配粥吃很开胃[/COLOR] [/ALIGN][ALIGN=center][COLOR=#ff0000]红油尤鱼卷[/COLOR][/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080][/COLOR] [/ALIGN][ALIGN=left][COLOR=#008080]材料：新鲜鱿鱼一只，红辣椒油1/4杯，盐，糖，蒜1瓣，白芝麻，(花椒粉)
制作过程：
1。将鱿鱼对切开成两片，然后剞麦穗刀，再将鱿鱼切成宽2厘米，长5厘米的条。然后用少许盐腌10分钟。
2。烧一锅热水，加少许盐，水沸腾后，放入鱿鱼条川至条成为长卷状，捞出冷却。
3。将蒜捣成泥，加入红油，1/2茶匙盐，1/4茶匙糖，调成汁。
4。将冷却的鱿鱼卷放入拌匀摆盘，撒上白芝麻(和花椒粉)即成。[/COLOR][/ALIGN][ALIGN=left] [/ALIGN][ALIGN=center][COLOR=#ff0000][/COLOR] [/ALIGN]